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肥料是混合物生物分解得到的有机土壤调节剂。这种混合物主要由植物残留组成，有时含有有机材料和一定的无机物。堆肥原料可以是城乡有机固体废弃物，如农作物秸秆、农村养殖粪便、城市生活垃圾、厨房垃圾、市政污泥、食品工业废弃物等。堆肥化，产生堆肥的一种处理方法是利用自然界广泛存在的微生物，有控制地促进固体废弃物中可分解的有机物成稳定腐殖质的生物化学过程。堆肥根据微生物生长的过程及其是否给氧，可分为好氧堆肥和厌氧堆肥，好氧堆肥是在氧气存在下，有机物分解的过程，终产物为CO2、H2O、热量和腐殖质，厌氧堆肥在无氧条件下，厌氧微生物将有机物分解为CH4、CO2、H2O、热量和腐殖质。通常所说的堆肥是指好氧堆肥。工业化堆肥是指在控制条件下，微生物对固体和半固体有机物质进行好氧中温和高温分解，产生稳定腐殖质的过程。一般周期为180天，但随着好氧堆肥技术的变化，短时间为30天以上。

家庭肥料是指主要利用家庭厨房和园林垃圾，进行好氧肥料，生产自己使用的堆肥过程。家庭堆肥时间比工业堆肥时间长，但一般长不超过一年。

无论是工业化家庭堆肥，其处理的有机垃圾应具有以下特点

a)生物分解性能(即原材料的生物分解性)

b)堆肥过程中的崩溃性能；

c)不会对生物分解过程产生不良影响

d)对终堆肥质量产生不良影响，如有害因素过多。

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